ALTA GASTRONOMIA, O NOME DE UM TRABALHO
Resumen
O presente trabalho trata da Alta Gastronomia enquanto um trabalho, uma vez que ela consiste em um dos modos de execução da cozinha profissional. Para isso, traçamos o percurso histórico de sua formação, bem como abordamos alguns aspectos que indicam seu atual crescimento no contexto brasileiro.
Publicado
2019-05-31
Cómo citar
PIMENTEL, G. (2019). ALTA GASTRONOMIA, O NOME DE UM TRABALHO. REVISTA EIXO, 8(1). https://doi.org/10.19123/eixo.v8i1.706
Sección
DOSSIÊ 2
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